Plusieurs niveaux, plusieurs échelons, comment mener à bien la rémunération ?

Grille de salaires selon les 5 niveaux et 3 échelons

Selon la convention des CHR (Café-Hôtel-Restaurant), la grille de salaire sur laquelle vous devrez vous baser pour rémunérer votre équipe est divisée en 5 niveaux comportant chacun 3 échelons.

C’est la qualification, l’expérience et l’ancienneté qui déterminent ou vos équipes se situent dans la grille. Ce positionnement devra être affiché sur la fiche de paie.

Le salaire horaire brut ne peut être inférieur au montant du niveau ou de l’échelon. 

Ci-dessous le tableau du salaire horaire minimum brut dans les CHR au 1^erjanvier 2021 :

Comment déterminer la classification d’un salarié ? 

Afin de savoir où se situent vos salariés dans la grille de salaires, la convention CHR a établi 4 critères : la compétence, le contenu de l’activité, l’autonomie et la responsabilité. 

1. Niveaux 1 : Employés 

• Compétences : Pas de formation spécifique mis à part une scolarité obligatoire
• Contenu de l’activité : tâche simples et répétitives
• Autonomie : Limitée aux consignes détaillées des tâches à appliquer
• Responsabilité : Se conforment aux consignes quant aux tâches à effectuer, produits et matériaux à utiliser…

     2. Niveaux 2 : Employés 

• Compétences : Formation équivalente au CAP, BEP (voie scolaire, formation en interne ou expérience professionnelle confirmée)
• Contenu de l’activité : tâches un peu plus variés et plus complexes 
• Autonomie : Fait face à des situations courantes sans assistance hiérarchique permanente
• Responsabilité : Se conforme à des modes opératoires variés (usages produits et matériaux)

      3. Niveaux 3 : Employés qualifiés 

• Compétences : Formation équivalente au BTH (voie scolaire, formation en interne, expérience professionnelle confirmée et réussie)
• Contenu de l’activité : Activités variées et complexes, tâches différentes à organiser
• Autonomie : Appliquer les règles méthodes, agir en autonomie dans des circonstances définies
• Responsabilités : Responsabilités face aux décisions prises, à la gestion des collaborateurs

      4. Niveaux 4 : Maitrise 

• Compétences : Formation équivalente au BTS ou BAC BTH (voie scolaire, formation interne, expérience professionnelle confirmée et réussie)
• Contenu de l’activité : travaux d’exploitation complexes, nécessite des connaissances professionnelles développées
• Autonomie : Pouvoir de décision sur l’organisation du travail, moyens et méthodes etc… Prise d’initiatives
• Responsabilités : Participation à la gestion du personnel et du matériel, organisation du travail des collaborateurs

      5. Niveaux 5 : Cadres

• Compétences : Niveau bac +3 ou par expérience confirmée et réussie ainsi qu’une formation initiale égale à celle du personnel encadré
• Contenu de l’activité : plusieurs aspects de l’organisation et de la gestion, assure la remontée systématique des informations utiles aux orientations concernant l’avenir de l’entreprise
• Autonomie : pouvoirs de choix et de décision en ce qui concerne l’organisation et la coordination des activités différentes et complémentaires qu’il réalise lui-même ou qu’il fait réaliser par des collaborateurs. Généralement placé sous les ordres d’un hiérarchique direct qui peut être le chef d’entreprise lui-même
• Responsabilité : Assure la responsabilité des activités d’organisation, de gestion, de relations et/ou d’encadrement, dans les limites de la délégation qu’il a reçu

Les autres règles autour du salaire

Les avantages en nature

Les salariés en CHR ont l’obligation d’être nourri gratuitement ou alors de recevoir une indemnité compensatrice. En revanche, quelques règles s’appliquent, cette obligation est mise en place seulement si l’entreprise est ouverte à la clientèle au moment des repas et que le salarié y est présent. 

C’est à l’employeur de décider s’il préfère nourrir le salarié ou bien verser les indemnité. Les indemnités sont évaluées à 3,62 € par repas et doivent être comptées dans le salaire brut afin d’être soumis à des cotisations sociales. 

Les retenues ou majorations sur salaire

Même en cas de faute ou mauvaise exécution du travail, en tant qu’employeur il est interdit d’effectuer une retenue sur salaire.

À l’inverse, dans le secteur CHR, lorsqu’un salarié travail de nuit, celui-ci n’a pas le droit à une majoration ou compensation.

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