Bien se former pour optimiser au mieux la gestion de son hôtel
Le formation pour permis d’exploitation
Le permis d’exploitation est-il obligatoire pour les gérants d’un hôtel ?
Depuis 2006, le permis d’exploitation est obligatoire pour tous les gérants d’établissement de la restauration et de l’hôtellerie pour les sensibiliser sur la prévention et les dangers de l’alcoolisme. Le permis d’exploitation a été rendu obligatoire pour toute personne désirant exploiter un CHRD (Café-Hôtel-Restaurant-Discothèque), ainsi que les chambres d’hôtes munies des licences III ou IV.
Combien de temps dure la formation ?
Pour les personnes ayant moins de 10 ans d’expérience dans le secteur, ce permis est délivré à la fin d’une formation de 20 heures sur 2 jours et demi. Celle-ci est dispensée par un centre agréé par l’État et est valable pendant 10 ans. Pour les personnes justifiant d’une expérience de plus de 10 ans en qualité d’exploitant de CHRD, la durée du stage est ramenée à 8 heures pour une remise à niveau afin de renouveler leur permis.
Que contient la formation ?
Cette formation vous permettra d’acquérir des connaissances sur ces différents sujets :
- le cadre législatif et règlementaire ;
- la prévention et la lutte contre l’alcoolisme ;
- la protection des mineurs ;
- la répression de l’ivresse publique ;
- la législation sur les stupéfiants, la revente de tabac, la lutte contre le bruit ;
- les faits susceptibles d’entraîner une fermeture administrative ;
- les principes généraux de la responsabilité civile et pénale des personnes physiques et des personnes morales ;
- la lutte contre les discriminations.
Le permis d’exploitation permet donc de s’assurer que vous êtes au fait de ces différents sujets.
En cas de vente, le nouvel exploitant devra suivre la formation et obtenir ce permis d’exploitation.
COVID : Il est possible de passer son permis d’exploitation en ligne pendant la durée de l’état d’urgence sanitaire.
Formation hygiène
Formation spécifique en matière hygiène alimentaire
Est-elle obligatoire ?
À partir du moment où l’établissement possède de la restauration commerciale, une personne doit être formée à l’hygiène alimentaire.
Combien de temps dure-t-elle ?
La formation dure 2 jours.
Que contient-elle ?
À l’issue de cette formation, les participants seront capables de :
• Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale : responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation.
• Analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale ; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ; connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ; ainsi que les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle
• Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale: utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
Formation hygiène en blanchisserie
Est-elle obligatoire ?
Elle est obligatoire pour le personnel de blanchisserie.
Combien de temps dure-t-elle ?
Cette formation dure 3 jours.
Que contient-elle ?
Suite à cette formation le personnel pourra :
- Connaître les principes de blanchisserie et bases des programmes de lavage utilisés ;
- Connaître les principes de la méthode R.A.B.C (Risk Analysis Bio-contamination Control) ;
- Appliquer les mesures et les procédures de maîtrise des risques microbiologiques pour la maîtrise du circuit du linge.
Formation normes et sécurité
De nombreuses formations sont à respecter afin que l’établissement soit aux normes et qu’il respecte les règles de sécurité. Certaines sont obligatoires, d’autres sont des formations pour avoir plus de compétences dans ces domaines mais sont facultatives.
Vos équipes auront l’obligation de passer les formations :
Gestes et postures : pour le personnel ayant un poste de travail à manutention manuelle entraînant des risques
Sauveteurs secouristes du travail : pour le personnel devant exercer la fonction de de sauveteur secouriste du travail
Sauveteurs secouristes du travail recyclage : pour le personnel ayant déjà le SST afin de le mettre à jour
Préparation à l’habilitation électrique : obligatoire pour le personnel électricien (gros travaux) et non électricien (tâches simples)
Évacuation incendie : pour tout le personnel
Incendie équipier 1ère intervention : pour tout le personnel
Élus du CSE : pour le personnel membre du CSE
Agent de service de sécurité incendie et d’assistance à personnes : pour le personnel souhaitant obtenir le SSIAP1 (Service de Sécurité Incendie et d’Assistance à Personnes)
